月饼小知识
人们心中的高尚礼品,包装华贵典雅,有浓厚的节日色彩,自古以来,人们互相送赠,礼尚往来,已有缺一不可之感觉。
制作工艺
以莲蓉馅料为主,其他馅料次之。随着生活水平之---,近几年来月饼种类不断增加,---也相应提高,从工艺到口感都发生很大变化。
月饼好劣之分
月饼须以送礼为主,但食用也为---的为好月饼。外表火色匀称、皮薄、饱满、有光泽、入口有饼香味、莲蓉口感细腻。好月饼用手指轻轻压下即会有弹性变形、若不能变形者,莲子含蛋偏小,属次等货。蛋黄甘香带咸味、起红沙、切开有少许蛋油,企业福礼月饼,此月饼为之品也。
月饼的发展变化:
月饼在有着悠久的历史。是古代中秋祭拜月神的供品,随着时代发展沿至今,后衍生出中秋吃月饼的习俗。
据史料记载,早在殷、周时期,福礼月饼,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”,此乃月饼的“始祖”。
汉代张骞出使西0域时,淮安福礼月饼,引进芝麻、胡桃,为月饼的制作增添了辅料,这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”。
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